Zəncəfil ədviyyatlı, zəngin ləzzəti ilə tanınan bir bitkidir. Zəncəfil əkmək əslində olduqca sadə bir prosesdir, ancaq məhsul yığmağa gəldikdə bir neçə variantınız var. Əksər insanlar yer altında inkişaf edən və ən sıx ləzzəti ehtiva edən rizomlar (və ya köklər) üçün zəncəfil yetişdirirlər. Zəncəfil yığmaq üçün bitkini tamamilə qazmaq və ya bir rizomun bir hissəsini kəsmək lazımdır. Sonra hərtərəfli yuyulduqdan sonra zəncəfiliniz bişirməyə və ya dondurmağa hazır olacaq.
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Yaxşı Yetişmə Şərtləri Yaratmaq
Addım 1. Zəncəfilinizi yaxşı qurudulmuş torpağa əkin
Zəncəfil ən yaxşı şəkildə axan və nadir hallarda səthində su olan torpaqda yetişir. Torpağın yağışdan sonra necə reaksiya verdiyini izləyərək əkin üçün yaxşı bir yer tapın. Su bir neçə saat sonra səthdə toplanırsa, başqa bir yer düşünün və ya daha çox drenaj əlavə edin.
Zəncəfil kökü yerdən çəkilərkən toxunulmaz olmalıdır. Rizomunuz yumşaq və ya yumşaq hiss edirsə, torpaqda bataqlıq olması mümkündür
Addım 2. Zəncəfil bitkisini hər 2 həftədən bir gübrələyin
Zəncəfilinizi ilk dəfə suladığınız zaman yavaş-yavaş buraxılan bir gübrə ilə qarışdırın. Sonra 2 həftəlik fasilələrlə bitkinizi maye gübrə ilə sulayın. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək və təhlükəsiz olmaq üçün gübrə paketlərindəki təlimatları diqqətlə oxuyun və onlara əməl edin.
- Torpağınızda çox miqdarda üzvi maddə varsa, gübrə verməyəcəksiniz.
- Kimyəvi maddələrə məruz qalmağı minimuma endirmək üçün üzvi gübrə seçməyə çalışın.
- Rizomlarınız inkişaf etmədikdə gübrə istifadə etməyi düşünün. Zəncəfil biçildikdə kiçikdirsə, o zaman kifayət qədər qida almadıqları mümkündür.
Addım 3. Bitki dövriyyəsi və ya günəşləşmə ilə nematodları öldürün
Kök düyünlü nematodlar zəncəfil məhsulunuza yoluxa bilən və zərər verə bilən kiçik qurdlardır. Onlardan qurtulmaq üçün zəncəfilinizi çıxardıqdan sonra eyni torpaqda brokoli və ya lahana kimi bir brassica cinsi bitki əkin. Günəş şüalarını tutmaq üçün tumurcuqların əsasını plastik bir təbəqə ilə yuvarlayaraq zəncəfil bitkinin ətrafındakı torpağı qızdıra bilərsiniz.
- Zəncəfil rizomlarınız böyük çuxurlarla həddindən artıq topaqlı görünürsə, bunlar bir nematod infeksiyasının əlamətləridir.
- Torpağı rotasiya ilə müalicə etməsəniz və eyni ərazidə əkməyə davam etməsəniz, gələcək zəncəfil bitkiləriniz də bu zərərvericilərdən əziyyət çəkəcək. Torpaqdan hazırlanırlar.
3 -dən 2 -ci hissə: Zəncəfili torpaqdan çıxarmaq
Addım 1. Payız mövsümündə zəncəfilinizi yığın
Əksər iqlimlərdə zəncəfilinizi erkən yazda və ya yazda əkmək lazımdır. Bu, bitkiyə istiliyi udmaq və geniş bir kök sistemi inkişaf etdirmək üçün çoxlu imkanlar verir. Sonra, bitki yetişmiş olacaq və payız aylarının ortalarında və ya sonunda torpaqdan çıxarmağa hazır olacaq.
Yaxşı bir artım, bitkilərinizin 2 aydan sonra kökləri inkişaf etməyə başlayacağıdır. Yetkinliyin hər hansı bir mərhələsində yığıla bilər, ancaq 8-10 aydan sonra ən yaxşısıdır
Addım 2. Zəncəfilinizin çiçəklənməsini bitirməsini gözləyin
Zəncəfil növlərinin çoxu yetkin olacaq və çiçəkləmə dövrünü bitirdikdən sonra məhsul yığmağa hazır olacaq. Çiçəklərin öləcəyini və bitkidən düşəcəyini görəcəksiniz. Sonra yarpaqlar quruyacaq və eyni şeyi edəcəklər.
Zəncəfilin müxtəlif növləri müxtəlif rəngli çiçəklər çıxarır
Addım 3. Yaşıl tumurcuqların ətrafında bir dairə qazmaq üçün əl malası istifadə edin
Bir mala və əllərinizlə bir dairədə cücərti tərəfinə 2 ilə 4 düym (5,1 ilə 10,2 sm) qədər qazın. Rizom çatana qədər qazmağa davam edin.
- Rizomu torpaqda asanlıqla aşkar etmək lazımdır, çünki kirin tünd rənginə qarşı ağ və ya açıq qəhvəyi görünəcək.
- Əksər zəncəfil rizomları təxminən 2 ilə 4 düym (5,1 ilə 10,2 sm) dərinlikdə oturur, buna görə çox uzun müddət qazmaq lazım olmayacaq.
Addım 4. Zəncəfil bitkisini yerdən çıxarın
Kök sistemini açdıqdan sonra, bütün bitkini yerdən yumşaq bir şəkildə çıxarmaq üçün malanızdan istifadə edin. Yuxarıya doğru çəkərkən kök hissələrini parçalayırsınızsa, heç bir şey yoxdur. Qırılan hissələri torpaqdan çıxarmaq üçün malanızdan istifadə edin.
Çirkdən təmizləməyə kömək etmək üçün bitkinin yaşıl tumurcuqlarını tutun və möhkəm bir şəkildə çəkin
Addım 5. Bütün rizomun yerinə bir parça zəncəfil çıxarın
Yaşıl tumurcuqlardan 2 ilə 4 düym (5,1 ilə 10,2 sm) aralı bir yer seçin və aşağıdan 2 ilə 4 düym (5,1 ilə 10,2 sm) kiçik bir çuxur düzəldin. Qazarkən bir köksap axtarın və birini tapsanız, malanı bir uc parçasını kəsmək üçün istifadə edin. Sonra çuxurunuzu kirlə doldurun və zəncəfil olgunlaşmağa və böyüməyə davam edəcək.
- Yemək üçün zəncəfili tez və təmiz bir şəkildə əldə etmək üçün əla bir yoldur. Yalnız bir neçə dəqiqə çəkir və bitkiyə zərər vermir.
- İlk kiçik çuxurunuzla bir rizom tapmasanız, bu və ya digər tərəfə bir qədər qazın.
3 -dən 3 -cü hissə: Zəncəfilin saxlanması və bişirilməsi
Addım 1. Topladığınız zəncəfili isti su ilə yuyun
Bütün zəncəfil bitkisini isti su axını altında saxlayın və əllərinizlə və ya təmiz bir fırça ilə ovuşdurun. Qeyri -adi formasına görə zəncəfilin təmizlənməsi çətin ola bilər, buna görə də bütün küncləri yuyun.
- Kifayət qədər təmiz olmadığından narahat olsanız, bir neçə dəqiqə qurudun və proseduru təkrarlayın.
- Daha yüksək səviyyədə təmizlik üçün, yerli baqqal və bağçılıq mağazanızda olan tərəvəz yuyucusundan istifadə edin.
Addım 2. Bıçaqla rizom kökündən tumurcuqları kəsin
Zəncəfilin bütün hissəsini kəsmə taxtasına qoyun və 2 hissəni təmiz bir şəkildə ayırın. Ya tumurcuqları ata və ya yemək bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Pişirmə və ya saxlama üçün hazırlamaq üçün köksapı bir kənara qoyun.
Yaşıl soğanla eyni şəkildə zəncəfil tumurcuqları hazırlayın. Sürgünləri kiçik parçalara ayırmaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Sonra zəncəfilin yüngül bir dadını vermək üçün yeməyin üstünə qarnir olaraq bir neçə çimdik qoyun
Addım 3. Pişirməzdən əvvəl dərini bıçaqla soyun
Zəncəfilinizi kəsmə taxtasına qoyun. 1 əlinizlə möhkəm tutun və digər əlinizlə bıçağı tutun. Bıçağın bıçağını kobud xarici dərinin altına sürüşdürün və zolaqlar şəklində çıxarın. Məqsədiniz daha açıq rəngli ətləri aşağısına çıxarmaqdır.
- Zəncəfil rizomlarının formasına görə bir neçə uzun hamar yerinə bir çox qısa kəsiklər edə bilərsiniz. Necə göründüyündən narahat olmayın, davam edin.
- İşiniz bitdikdə, kirdən və ya zibildən yaxalamaq üçün soyulmuş zəncəfili suyun altında saxlayın.
Addım 4. Qalan zəncəfili 1 düym (2,5 sm) dilimlərə dondurun
Soyulmamış zəncəfil kökünü kəsmə taxtasına qoyun və kublara kəsin. Sonra parçaları bir təbəqə üzərində bir təbəqəyə düzün. Açılmadan 1-2 saat dondurun. Küpləri çıxarın və saxlama üçün dondurucu torbalara qoyun.
- Bu şəkildə saxlanıldıqda zəncəfil kublarınız 3-4 ay təzə qala bilər.
- Bu metodun başqa bir faydası, zəncəfilin qalan hissəsini israf etmədən reseptlər üçün istifadə etmək üçün tək parçaları çıxara bilərsiniz.
