Təzyiq qazanları su və ya bişirmə mayesini yüksək təzyiq şəraitində qaynadaraq qapalı buxarın daxili təzyiqi və növbədə istiliyi artırmasına imkan verir. Bir çox insanlar yüksək təzyiqin və temperaturun qida maddələrini məhv etməsindən narahatdırlar, lakin araşdırmalar göstərir ki, təzyiqlə bişirmək istiliyə həssas qidaları digər yemək üsullarından daha yaxşı saxlaya bilər. Ancaq bundan ən çox qida maddəsi əldə etmək üçün onu necə düzgün istifadə etməli olduğunuzu, ən yaxşı təzyiqə nəzarət və yemək üsullarını anlamalısınız.
Addımlar
Metod 3 -dən: Pişiricinizi düzgün doldurun
Addım 1. Yeməklərinizi vahid parçalara ayırın
Ən çox qida dəyəri üçün yeməyinizi bərabər ölçülü parçalara ayırın ki, hətta bişsin. Kiçik kublar halında olsalar daha sürətli bişiriləcək olan böyük balıq və ət parçaları üçün bu xüsusilə vacibdir.
Addım 2. Təzyiq qazanınızın 2/3 hissəsini tam və ya daha az saxlayın
Təzyiqli ocağınızın 2/3 hissəsindən çoxunu yeməklə doldurmaq onun səmərəliliyini azaldar və mümkün olan bütün qidaları yeməyinizdən almaq şansınızı azaldar. Yeməklərinizin bişirilməsi üçün buxarın ocağa yığılması üçün kifayət qədər yerə ehtiyacı var.
Yeməyinizi doldurmalısınız-ocağın 2/3 hissəsi dolu və ya daha az olsa da-daha kiçik parçalara ayırmağa çalışmalısınız
Addım 3. Hər istifadədə ən az 1 stəkan (240 ml) maye əlavə edin
Nə qədər maye istifadə edəcəyinizdən əmin deyilsinizsə, istehsalçı tövsiyələri üçün resept kitabçasına və ya istifadəçi təlimatına baxın. Çox və ya çox az su yeməyinizin düzgün bişməsinə mane ola bilər.
- Çox təsadüfən çox maye bişirirsinizsə, mayeni örtmədən bir qaynağa gətirin.
- Heç vaxt təzyiq ocağınızı yarıdan çox doldurmayın.
Metod 2 /3: Təzyiqə nəzarət
Addım 1. İstifadə etməzdən əvvəl təzyiq ocağının contasını yoxlayın
Rezin conta, təzyiqli bir möhür yaratmaq üçün qapağın altına daxil edilməzdən əvvəl çevik və elastik olmalıdır. Contalar, yeməkdən gələn qoxulara yapışmağa meyllidir ki, bu da növbəti yeməyinizin keyfiyyətini korlaya bilər. Əgər contadan qoxu gəlirsə, bir az sirkə və isti su ilə yuyun.
Addım 2. Böyük və ya sərt ət parçaları üçün təzyiqi təbii olaraq azad edin
Təzyiq bişirmə tamamlandıqdan sonra ocağı oddan çıxarın və soyuduqca təzyiqin təbii olaraq yavaş -yavaş dağılmasına icazə verin. Bu proses 30 dəqiqəyə qədər çəkə bilər, ancaq yeməyin düzgün şəkildə yerləşməsinə imkan verir və qida maddələrinin qorunma şansını artırır.
İdeal olaraq, təzyiqi təbii olaraq azad etmək üçün bütün qidalara təxminən 15 dəqiqə vaxt verin. Tez buraxmaq istəyirsinizsə, bunu yalnız bu müddətdən sonra edin
Addım 3. Daha yumşaq qidalar üçün təzyiqi tez bir zamanda azad edin
Bəzi yumşaq qidalar, yeməkdən dərhal sonra ocağın üzərindəki təzyiqi aradan qaldırmanızı tələb edir. Tipik olaraq, tez çıxan təzyiqin aradan qaldırılması üçün ən sadə üsul, təzyiqli ocağı lavabonun içinə köçürmək və qapağın üstünə soyuq su çəkməkdir. Bütün təzyiq 1 dəqiqədən az bir müddətdə boşalmalıdır.
- Təzyiq boşaldarkən təzyiq ocağını suya batırmayın.
- İdeal olaraq, içərisində hələ də təzyiq olduğu zaman qapağı çıxarmağınıza mane olan təhlükəsizlik xüsusiyyətlərinə malik bir təzyiq ocağı istifadə edin.
- Sürətlə buraxılan təzyiqin çıxarılması ilə bağlı xüsusi təlimatlar üçün istifadəçi təlimatına baxın. Böyük ət parçaları üçün bunu etməyin-düzgün olmayan bişirmə nəticəsində qida maddələrini itirmək şansı daha yüksəkdir.
Addım 4. Sabit təzyiqi təmin etmək üçün yüksək istidən başlayın və aşağı istilikdə bitirin
Soba təzyiqli ocaqdan istifadə edirsinizsə, həmişə yüksək temperaturda bişirməyə başlayın. Lazımi təzyiqə çatdıqda, ocağı aşağı istiliyə çevirin və qaynamağa icazə verin. Düzgün bişirmək və qida maddələrinin qorunması üçün sabit bir təzyiqə sahib olmaq çox vacibdir.
- Elektrikli təzyiq ocağından istifadə edirsinizsə, istidən narahat olmayın-cihaz avtomatik olaraq tənzimləyir.
- Elektrik sobalarında yanmağı minimuma endirmək üçün (ocağın reaktivliyi daha azdır), bir ocağı yüksək, digərini isə aşağı istilikdə saxlayın. Təzyiqə çatdıqda ocağı əvvəlcədən isidilmiş aşağı istilik ocağına köçürün.
Metod 3 /3: Pişirmə vaxtının tənzimlənməsi
Addım 1. Ətləri əvvəlcə bişirin və qida maddələrini saxlamaq üçün tərəvəzləri sonda bişirin
Yeməkləri qarışdırarkən, ən çox ehtiyacı olan qidalarla başlayın-buna "dayan-get" üsulu da deyilir. Məsələn, əvvəlcə ət bişirin, yarısına qədər kartof əlavə edin və sonra pişirmə müddətinin 2/3 hissəsinə tərəvəz əlavə edin. Qida maddələrinin qorunmasına əlavə olaraq, ləzzət və toxumanı qorumaq üçün də əladır.
- Təzyiqi çıxarmaq və dayanma üsulu zamanı qapağı çıxarmaq üçün sürətli buraxma metodundan istifadə edin.
- Ətinizdən bütün sümükləri çıxarmağa diqqət edin-bunlar yemək müddətini artıra bilər.
Addım 2. Yüksəkliyə qalxdıqca yemək vaxtınızı artırın
Dəniz səviyyəsindən təxminən 6000 m yüksəklikdə yaşayan hər kəs yemək üçün standart yemək təlimatlarına əməl edə bilər. Bu hündürlükdən sonra, 2000 fut (610 m) bazanın üzərində hərəkət etdiyiniz hər 1.000 fut (300 m) üçün yemək vaxtını 5% artırmalısınız.
Bu qaydanın artmasına məhəl qoymamaq yeməyinizin düzgün bişməsini maneə törədir
Addım 3. Yeməkləri əlavə olaraq 1 ilə 5 dəqiqə aralığında bişirin
Təzyiq bişirmə vaxtları və hesablamalar həmişə dəqiq olmur. Yeməyi daha uzun müddət bişirməlisinizsə, bunu 1 ilə 5 dəqiqəlik fasilələrlə edin. Unutmayın ki, yeməyi az bişirmək, həddindən artıq bişirməkdən daha çox düzəltmək daha asandır.
Ənənəvi reseptlərə uyğun gəldikdə, yemək müddətini minimum 25% -dən 50% -ə qədər azaldın. Həmişə buna uyğun olaraq yemək vaxtını və maddələrini tənzimləyin
Addım 4. Yeməyi qızardarkən artıq qəhvəyi parçaları çıxarın
Sote funksiyasından istifadə edərək yeməklərinizi qızardarkən (ocağınızda varsa), ocağın altına yapışmış qəhvəyi qida parçalarını cızdığınızdan əmin olun. Yandırmamaq üçün az miqdarda su və ya şərab çəkin və taxta qaşıqla qəhvəyi parçaları gevşetin.
İpuçları
- Qapağı, qazanı və rezin contanı saxlamadan əvvəl hər zaman isti sabunlu su ilə yuyun.
- Təhlükəsizlik klapanlarının təmiz və hər hansı bir maneə olmadığından əmin olun.
Xəbərdarlıqlar
- Özünüzü yandırmamaq üçün təzyiq ocağınıza toxunarkən həmişə soba əlcəkləri geyin.
- Ocağın qapağını çıxararkən diqqətli olun-buxar üzünüzə uça bilər.
