Mətbəxdə işləmək maraqlı bir təcrübə ola bilər və bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməlisiniz. Bu məqalə sizə mətbəx həyatının nüanslarını, nə edəcəyinizi və nə vaxt edəcəyinizi göstərəcək.
Addımlar
Addım 1. Hər bir insanın mətbəxdəki rolunu anlayın
- Qabyuyan maşın: Qabları yuyur və insanları təmizləyir.
- Kiler/Salat Bar: Şorba kimi isti qidalara salat kimi soyuq yeməklər hazırlayır. Onların işi meyvələrin təzə qalmasını və isti yeməklərin yandırılmamasını təmin etməklə qidaların temperaturunun saxlanmasını da əhatə edir.
- Qril və ya Broyler: Burgerləri, biftekləri və ızgaradakı balıqları bişirir. Bişirmək üçün broylerə əşyalar da gətirirlər.
- Sauté: Soslar hazırlayır və xalqa çıxarmaq üçün lövhələr yaradır.
- "Vasitəçi": Lazım gələrsə xətdə kömək edir.
- Expo: Sifariş verməyə nə vaxt başlayacağını və vaxtın düzgün olması üçün bunu etməli olan şəxs.
- Koşucular: Yeməyi masaya aparan və bir busserin bəzi cəhətlərini bölüşən insanlar.
Addım 2. Hazırlıq vərəqinizə baxın
Vəzifə üçün hansı işlərin aparılması və tamamlanması lazım olduğunu bilməlisiniz. Başqa bir şey etməzdən əvvəl bütün lazımi hazırlıqları tamamlayın.
Addım 3. Yeməyi döndərin, həmişə "qabaqda köhnə, arxada yeni"
Bunu edərkən, son istifadə tarixlərini və vacib şeyləri izləyin. Köhnəlmiş və ya pis olan əşyaları atın.
Addım 4. Stansiyanızı qurun
Hər şeyin hazır olduğundan əmin olun və gedərkən əşyalar axtarmağa ehtiyac yoxdur.
Addım 5. Sifarişləri geri çağırın ki, işləyənlər nə etsinlər
Bu, hər kəsi eyni yolda aparacaq.
Addım 6. Həmişə bir şey etdiyinizə əmin olun
Piştaxtaları silmək və çirkli qabları təmizləmək işinizə yarayacaq belə ki daha asan.
Addım 7. Sifarişlə hər hansı bir yemək biletini keçirməyi unutmayın
Bu, idmançıları nizamlı saxlayacaq.
Addım 8. Hər kəsin ətrafında yaxşı münasibət qurun və gülümsəyin
Lazım olduqda "xahiş edirəm" və "təşəkkür edirəm" deyin.
Addım 9. Hər gecənin sonunda stansiyanızı təmizləyin, zibili çıxarın, süpürün və döşəmələri silin
İpuçları
- İnsanları isti əşyalardan xəbərdar edin. Onlara bir yeməyi götürüb dərhal yerə qoymalarını istəməzsən, çünki onlara deyilməyib.
- Hazırlıq vərəqinizi növbənizdən əvvəl və sonra etmək sizi yaddaşla etməkdən daha mütəşəkkil edəcək.
- Birinin arxasında gedərkən "arxanızda" deyə səsləndiyinizə əmin olun. Bu, mətbəx məşğul olduqda və kiminsə yanında olanda da təsirli olur.
- Xüsusilə tələskən saatlarda, ayıq, sürətli və öyrənməyə həvəsli olmalısan.
- Hər şeyə sahib olduğunuzdan əmin olmaq üçün stokunuzu yoxlayın. Bu yolla, lazım gəldikdə, xüsusən xidmət zamanı bunu etməyə tələsmirsiniz.
- Mətbəxə girmək/çıxmaq qaydalarını öyrənin. Çoxu Yol Qaydalarına riayət edir, Sağda saxlayın. Digərləri "Çıxırsan!" mətbəxdən çıxanda və "İçəri girirəm!" mətbəxə girəndə.
- Mətbəxdən çıxan şəxsin müştəri sifarişi götürdüyünü düşünmək daha yaxşıdır. Bir kənara çəkilərkən, yerə tez bir zamanda baxaraq maneələri axtarın, bir maneə götürmədən və ya tərpətmədən əvvəl "Maneə!" Deyə səsləndiyini görsəniz, mətbəxdən çıxan adam sizin üzərinizdən qaçmaq əvəzinə yavaşlayacaq və ya dayanacaq. və prosesdə müştərilərin sifarişini aşağı salır.
- Mətbəxin bütün qapılarının pəncərəsi yoxdur. Mətbəxə bağlı bir qapıdan girirsinizsə və qapı mətbəxə girir. Qapıya bir neçə sərt zərbə verin (döyməyin) və içəridən kimsənin içəri girməməyiniz üçün bağırdığını dinləyin. Mətbəxdəsinizsə və mətbəxə açılan bir qapıdan çıxmaq istəsəniz, "Qapı!" Çağırın ki, sizi görməyən başqaları açılan və ya açılan qapıya girməsin. bağlanma prosesi. Mətbəxdəsinizsə və kiminsə bağlı qapıdan içəri girməsini dayandırdıysanız. İçəri girmək təhlükəsiz olduğu anda "Hamısı aydındır, içəri gir!"
Xəbərdarlıqlar
- Şefdən qorxma.
- Daşıya biləcəyinizdən çox qaldırmayın.
- Ehtiyatlı ol.
- Hər yerdə bıçaq kimi iti əşyalar var.
- Mətbəxdə əşyalar qızar, qablar olmadan onlara toxunmayın.
- Döküntülərə və sürüşkən döşəmələrə diqqət yetirin.
