Fasulye tumurcuqları xırtıldayan, dadlı və qidalıdır və soya və maş fasulyesi kimi baklagillerin cücərməsi ilə yetişdirilir. Əksər ərzaq mağazalarında tez -tez sandviç, salat, qızardılmış kartof, şorba və digər yeməklərdə istifadə olunan cücərtilər var. Ancaq evdə fasulye tumurcuqlarını asanlıqla yetişdirə bilərsiniz və sizə lazım olan hər şey bir neçə sadə alət və bir az qurudulmuş lobyadır. Əslində müxtəlif fasulye, noxud, toxum və paxlalı bitkilər cücərdirə bilərsiniz və hiylə, cücərdikcə nəm saxlamaq üçün fasulyələri gündə bir neçə dəfə yaxalamaq və boşaltmaqdır.
Addımlar
3 -cü hissə 1: Fasulye yuyub islatmaq
Addım 1. Kavanozunuzu sterilizasiya edin
Mason kavanozları cücərmək üçün idealdır, ancaq hər hansı bir geniş ağızlı şüşə və ya plastik qabdan istifadə edə bilərsiniz. Kavanozu kirdən, tozdan və konteynerdə gizlənə biləcək hər hansı bir patogendən və ya hissəcikdən təmizləmək üçün sabunlu isti suda yaxşıca yuyun. Kavanozu təmiz bir dəsmal ilə qurudun və kənara qoyun.
- Böyüyən cücərtilər də arzuolunmaz bakteriya və göbələklərin çoxalmasına səbəb ola bilər, bu səbəbdən sterilizasiya olunmuş avadanlıqdan istifadə etmək vacibdir.
- Cücərmək istədiyiniz lobya ilə işləmədən əvvəl həmişə əllərinizi yuyun.
Addım 2. Fasulyeyi yuyun
Təxminən ½ - ⅔ fincan (100 - 133 q) fasulye ölçün və təmiz bir qaba köçürün. Fasulyeyi təzə su ilə örtün və lobya ətrafında fırlatmaq üçün əllərinizi istifadə edin. Fasulye suyunu boşaltmaq üçün süzgəcdən keçirin və suyu təmiz olana qədər yuyun. Cücərmək üçün, demək olar ki, bütün bütöv və qurudulmuş lobya, baklagiller və ya toxumlardan istifadə edə bilərsiniz
- Noxud
- Yonca
- Adzuki lobya
- Mung lobya
- Mərcimək
- Günəbaxan tumu
- Quinoa
Addım 3. Fasulyeyi təzə su ilə örtün
Fasulyeyi təmizlənmiş bankaya köçürün. Kavanozun qalan hissəsini otaq temperaturunda təmiz su ilə doldurun. Kavanozun ağzına tül bezi və ya təmiz bir dəsmal qoyun və elastik bir şəkildə bərkidin. Bu, hava axını təmin edəcək və kir və hissəciklərin kavanoza daxil olmasını qarşısını alacaq.
Fasulye və ya baklagiller üçün, kavanozu dörddə bir hissəsini seçdiyiniz lobya ilə doldurun. Yonca kimi toxumlar üçün, hər kavanoz başına təxminən 2 qaşığı (4 q) toxum istifadə edin. Bu, cücərtilərin böyüməsi üçün çox yer verəcək və cücərtilər arasında havanın dolaşmasına imkan verəcəkdir
Addım 4. Fasulyeyi bir gecədə islatmaq üçün buraxın
Kavanozu tezgahın kənarına qoyun və lobya bir neçə saat islansın. Kinoa kimi çox kiçik taxılların təxminən üç saat isladılması lazımdır. Mərcimək kimi orta paxlalı bitkilərin təxminən səkkiz saat islatması lazımdır. Fasulye və noxud kimi böyük lobya 12 saat islatmalıdır.
Fasulye isladıqca suyu udur və böyüyür və bu da cücərmə prosesinə başlayacaq
3 -cü hissə 2: Fasulye cücərtmək
Addım 1. Fasulyəni boşaltın və yuyun
Fasulye islatmaq və iki qat böyütmək üçün kifayət qədər vaxta malik olduqda, tül bezi çıxarın və suyu boşaltın. Fasulyeyi təzə su ilə örtün və yumaq üçün yumşaq bir şəkildə çevirin. Suyu boşaltın və tülbeni yenidən bankanın ağzına qoyun.
Addım 2. Mason kavanozu ucuna çəkin
Cücərtilər böyüdükcə, kavanozun ağzı aşağıya baxaraq 45 dərəcə bir açıda saxlamaq istəyirsiniz. Bu, artıq nəmin xaric olmasına və havanın dolaşmasına imkan verəcəkdir. Kavanozu düzgün açıda saxlamaq üçün bir şeyə söykəmək və ya tel soyutma və ya qab rafında saxlamaq lazım ola bilər.
Fasulye cücərmək üçün nəmli qalmalı olsa da, kavanozda artıq su istəmirsiniz, çünki bu kif və bakteriyaların çoxalmasına səbəb ola bilər
Addım 3. Kavanozu kölgəli bir yerdə saxlayın
Fasulye dolu kavanozu otaq temperaturunda və birbaşa günəş işığından uzaq bir yerə qoyun. Fasulyeyi qaranlıqda saxlamaq lazım deyil, günəşdən qoruyun, əks halda bişirməyə başlaya bilərlər.
Addım 4. Cücərtiləri gündə ən azı iki dəfə yuyun
Cücərtilər böyüdükcə, patogenlərin yayılmaması və cücərtilərin nəmli olması üçün onları mütəmadi olaraq yaxalamaq vacibdir. Pambıq bezi çıxarın, cücərtiləri təmiz su ilə örtün, cücərtiləri boşaltın və ağzını yenidən pambıq bezi ilə örtün. Kavanozu yatırın və cücərtiləri böyüdükləri yerə qaytarın.
Cücərtiləri istədiyiniz qədər yaxalaya bilərsiniz, ancaq ən azı hər 8-12 saatda və ya lobya quruyanda bunu etdiyinizə əmin olun
Addım 5. Cücərtilər istədiyiniz uzunluğa çatana qədər bir neçə gün böyüsün
Fərqli paxlalılar və paxlalı bitkilərin fərqli cücərmə vaxtları tələb olunur, lakin cücərtilər iki -altı gün ərzində hazır olacaq. Cücərtilər, orijinal lobya ilə eyni uzunluğa çatan kimi yeyə bilərsiniz. Cücərtilərin bir neçə düym (bir neçə santimetr) uzunluğa çatana qədər beş -altı günə qədər böyüməsinə icazə verməyə davam edə bilərsiniz.
Addım 6. Yeməkdən əvvəl cücərtiləri yuyun
Cücərtilər istədiyiniz uzunluğa çatdıqda, tülbəyi çıxarın və cücərtiləri bir süzgəcə köçürün. Təmiz su ilə yuyun və bir neçə dəqiqə qurudun və ya təmiz bir dəsmal ilə qurudun.
Addım 7. Cücərtilərinizdən zövq alın və qalıqlarını soyuducuda saxlayın
Cücərtilərinizi yeyə biləcəyiniz bir çox yol var, onları bişirmək və ya çiy yemək. Cücərtilər də öz başlarına dadlı bir qəlyanaltı hazırlayır. Qalan cücərtiləri təmiz bir kağız dəsmal ilə sarın və dondurucu torbaya və ya hava keçirməyən bir qaba köçürün.
Cücərtilər iki -üç gün soyuducuda saxlanılır
3 -cü hissə 3: Təzə cücərtilərdən istifadə
Addım 1. Onları xam salatlarda dadın
Cücərtələr dadlıdır və qida maddələri ilə doludur və bir çox insanlar çiy halda dadırlar. Bir ovuc cücərti yeyə bilərsiniz və ya sevdiyiniz salatlara ata bilərsiniz. Cücərtilərlə yaxşı gedən salatlara aşağıdakılar daxildir:
- Bağ salatı
- Cobb salatı
- Fasulye salatı
Addım 2. Onları bir sandviçdə yeyin
Pendir, tərəvəz və ət sendviçləri hamısı təzə cücərtilərdən faydalana bilər. Yonca və brokoli kimi bəzi cücərtilər sendviçlərdə xüsusilə məşhurdur. Sadə bir sendviç və ya cücərti ilə bükmək üçün cəhd edin:
- Xardal
- Pendir
- Kahı
- Pomidor
- Cücərtilər
- Avokado
Addım 3. Onları buxarlayın
Cücərtiləri və digər tərəvəzləri buxarda bişirmək əla bir yoldur, çünki buxarda qida maddələrinin çoxunu saxlayır. Mərcimək kimi kiçik cücərtilər təxminən beş dəqiqə ərzində, noxud kimi böyük olanlara isə təxminən 15 dəqiqə vaxt lazım olacaq.
Yonca bişirməkdən çəkinin
Addım 4. Kartofu qarışdırmaq üçün əlavə edin
Cücərtiləri bişirməyin başqa bir yolu qızartmaqdır və bir tərəvəzə, ətə və ya balığa cücərtilər əlavə edə bilərsiniz. Cücərtilərin qida maddələrini və toxumasını qorumaq üçün onları son beş -on dəqiqəlik pişirmə müddətində qızartma qabına əlavə edin.
Addım 5. Cücərmiş lobya burgerini hazırlayın
Fasulye burgerləri ət burgerlərinə dadlı bir vegetarian alternatividir və onları hazırlamaq üçün hər cür cücərmiş lobya istifadə edə bilərsiniz. Bu burgerləri hazırlamaq üçün populyar cücərtilərə aşağıdakılar daxildir:
- Qırmızı və qara lobya
- Quinoa
- Mərcimək
- Noxud
