Həm meşəlik ərazilərdə, həm də həyətlərdə ümumi bir bitki olan odun otu, məhsul yığımına hazırdır. Turş dadı var və salatlarda, souslarda və ya ot kimi istifadə edilə bilər. Sorrel beş ləçəkli ağ və ya sarı çiçəkləri və ürək şəklində yarpaqları ilə tanınır. Yetkin yarpaqlar, çiçəklər və toxum qabıqları hamısı yeməlidir. Sorrel ən yaxşı təzə yeyilir, ancaq yığdığınız şey qurudula və ya dondurula və aylarla saxlanıla bilər.
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Ağac quzuquşunun müəyyən edilməsi
Addım 1. Kölgəli yerləri yoxlayın
Ağac turşusu yerə yaxın böyüməkdən zövq alır. Meşəli ərazilərdə və gölgeli yamaclarda yetişir. Bir növ odun otu da Şimali Amerikanın şərqindəki çəmənliklərdə bitən alaq otu hesab olunur.
Addım 2. Ağ və ya sarı çiçəklərə baxın
Sorrel kiçik, zəng şəkilli çiçəkləri ilə tez tanınır. Çiçəklər yerə yaxınlaşır və hər birində beş ləçək var. Çəhrayı və bənövşəyi variantları olmasına baxmayaraq ağ və sarı ümumi rənglərdir.
Addım 3. Ürək formalı yarpaqları müəyyənləşdirin
Əmin olmadığınız zaman yarpaqlara baxın. Sorrel yarpaqları üç dəstədə böyüyür. Yarpaqlar ortada bir qat ilə ürək şəklində görünür. Yarpaq damarları, bir çox damarın bir -birindən paralel olaraq ayrıldığı yonca yarpaqlarından fərqli olaraq, əsas damarın ortasından dallanır.
3 -dən 2 -ci hissə: Bitki kəsmə
Addım 1. Xarici yarpaqları seçin
Xarici yarpaqlar yetkindir. Kök yaxınlığında olan kiçik yarpaqları buraxın. Yarpaqları əllə kəsmək və ya bıçaqla kəsmək olar.
Yarpaq kümesi saplarından bir az götürə bilərsiniz, amma çoxu çox sərt olacaq
Addım 2. Yetişən çiçəkləri kəsin
Bahar irəlilədikcə yeməli çiçəklər çiçəklənməyə başlayacaq. Böyüdükdən sonra bəzək kimi istifadə etmək üçün kəsin. Bitki yarpaqlarının daha sürətli böyüməsi üçün çiçəklənmədən əvvəl onları da kəsə bilərsiniz.
Addım 3. Toxum qabıqlarını toplayın
Yarpaqların altında ayrı gövdələrdə böyüyən kiçik qabıqlar görəcəksiniz. Yaşıl görünür və noxud qabıqlarına bənzəyirlər. Kiçik və yetişməmiş olanda da kəsilərək yeyilə bilər.
3 -dən 3 -cü hissə: Sorrel istifadə və saxlama
Addım 1. Turşağı yuyun
Seçdiyinizi soyuq, axan suyun altına qoyun. Gedərkən çürük hissələri çıxarın. Turşağı bir kənara qoyun və qurumasına icazə verin. Dərhal istifadə edildikdə, turş ən dadlı olacaq, ancaq bir neçə gün möhürlənmiş plastik torbada saxlaya bilərsiniz.
Addım 2. Qurutmaq üçün yarpaqları bişirin
Həddindən artıq qarğıdalı qurudulub yemək üzərində parçalana bilər. Kuzuluğu sobada və ya günəş işığı altında quru bir yerə qoyun. Fırını istifadə edərkən istiliyi mümkün qədər aşağı salın. Quzu qurudulduqdan sonra onu möhürlənmiş bir qabda saxlayın.
Addım 3. Qalan yarpaqları boşaldın və dondurun
Bir qazan su qaynatın. Yarpaqları yerə qoyun və iki dəqiqə buraxın. Yarpaqları çıxarın və dərhal buzlu soyuq su qabına qoyun. Nəmini boşaltın, quzuqu dondurucu qabda möhürləyin və sonra dondurucuda saxlayın. Bir ilə qədər davam edəcək.
- Yarpaqları da bir maye halına gətirərək buz küpünə əlavə edə bilərsiniz. Dondurun və sonra turşək bloklarını bir dondurucu konteynerə köçürün.
- Bunun başqa bir yolu, yarpaqları buxarlamaq, yuvarlamaq və sonra dondurucunun içərisində möhürlənmiş bir qaba köçürməkdir.
Addım 4. Turşu ilə yarpaqları qoruyun
Yarpaqları incə doğrayın və ya qarışdırın. Yarpaqları bir kavanoza qoyun və sirkə və şəkərlə qarışdırın. Soyuducuda sonsuza qədər davam edəcək yaşıl sousunuz olacaq.
Yarpaqları bütöv saxlaya və zeytun yağı ilə örtə bilərsiniz. Havanı çıxarmaq üçün kavanozdakı yarpaqları aşağı itələyin. Soyuducuda üç həftəyə qədər saxlayın
İpuçları
- Mülkiyyətinizdə deyilsə və ondan qurtulmaq istəmirsinizsə, bütün bitkini soymayın. Sürətlə böyüyən turşağı çıxarmaq istəyirsinizsə, kökləri yuxarı çəkdiyinizə əmin olun.
- Çiçəkləməyə başlamazdan əvvəl çiçəklərin çıxarılması yarpaqların daha sürətli böyüməsinə səbəb olur.