Mooncakes, Çində, Vyetnamda və Asiyanın digər ölkələrində qeyd olunan Payız Ortası Festivalı zamanı hazırlanan ənənəvi Çin pastalarıdır. Mooncakes ümumiyyətlə yuvarlaqdır, xüsusi bir ay kek kalıpında hazırlanır və ən çox yayılmış lotus toxumu pastası və ya qırmızı lobya pastası olan şirin bir dolgu ehtiva edir. Bu reseptdə 12 ədəd ay tortu hazırlanmalıdır.
Tərkibi
Xəmir
- Un (100 q)
- Qələvi su (½ çay qaşığı)
- Qızıl şərbət (60 q)
- Bitki yağı (28 q)
Doldurma
- Lotus toxumu pastası və ya qırmızı lobya pastası (420 q)
- Gül ətirli yemək şərabı (1 çay qaşığı)
- Yumurta sarısı (6 ədəd, hər bir ay tortu üçün bir yarım)
Yumurta Şirəsi
- Yumurta sarısı (1)
- Yumurta ağı (2 osh qaşığı)
Addımlar
Metod 1 /3: Ənənəvi Ay Tortu Hazırlamaq
Addım 1. Xəmirin tərkib hissələrini qarışdırın
Qələvi suyu, qızıl şərbəti və bitki yağını qarışdırın və unu daha yavaş süzün. Birlikdə qarışdırıldıqda bu maddələr bir xəmir meydana gətirməlidir. Hamuru saran sarğı ilə örtün və ən azı 3 saat kənara qoyun.
Addım 2. Duzlu yumurta sarısı hazırlayın
Yumurta sarısını yumurta ağından ayırın. Sarını bir tavaya qoyun və aşağı və orta istidə təxminən 10 dəqiqə buxarlayın. Sarısı duz edin. Sərinləmək üçün onları kənara qoyun. Ay tortlarını hazırlamağa başlamazdan əvvəl soyuduqlarından əmin olun. Hər yumurtanı yarıya bölün.
Quruduqdan sonra onları bir qaba qoyub yemək şərabı ilə qarışdırmalısınız. Onları çıxarın və qurumasına icazə verin. Onları kağız dəsmal ilə də quruya bilərsiniz
Addım 3. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın (180 dərəcə Selsi)
Fırın əvvəlcədən isidilərkən, lotus və ya qırmızı lobya pastasını 12 bərabər hissəyə ayırın. Bunların hər birini bir top halına salın.
Addım 4. Hamuru 12 bərabər hissəyə ayırın
Bunların hər birini bir topa yuvarlayın. Hər bir xəmir parçasını kiçik bir disk halına salın.
Addım 5. Ay tortunuzu yığın
Hər bir ay tortu bir top xəmirdən, bir top lotus və ya qırmızı lobya pastasından və yarısı duzlu yumurta sarısından ibarətdir. Lotus və ya lobya pastasından bir delik açın və içərisinə yumurta sarısı qoyun. Lotus və ya qırmızı lobya pastasını yumurta sarısını tamamilə örtən bir top halına gətirin.
- Lotus və ya qırmızı lobya pastası topunu (içərisində yumurta sarısı ilə) xəmirlə örtərək bu prosesi təkrarlayın.
- Hər bir ay tortu üçün bu prosesi təkrarlayın. 12 ədəd ay tortu almalısınız.
Addım 6. Ay keki kalıpınızı yapışmayan sprey ilə sprey edin
Hər bir ay tortunu qəlibə yüngülcə sıxın. Ay keksini kalıbdan çıxarın və bir çörək qabına qoyun. Bütün 12 ay keksini sobaya qoyun və 10-12 dəqiqə gözləyin.
- Ay tortları bişirilərkən yumurtanı yuyun. Yumurta ağını və yumurtanın sarısını qarışdırın və sonra ələkdən keçirin.
- Ay tortlarını təxminən 5 dəqiqədən sonra sobadan çıxarın və yumurta yuma ilə fırçalayın. Qızıl qəhvəyi olana qədər yenidən sobaya qoyun.
